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关于“念恩”山茶籽油烟点低的说明


 

    网络上,有关山茶油的特点宣传,提到茶油烟点极高,烟点达到220℃,烹饪时候不产生油烟。近来有用过念恩山茶油的老师,提出念恩茶油在正常烹饪的时,会出现油烟,对此我们做出以下说明。

     在使用念恩茶油烹饪过程中,出现油烟现象,是因为:念恩茶油的生产采用传统工艺压榨,自然沉淀等方法处理,没有采用高温精炼加工工艺提纯。

   我们通过测试,以及对各种技术专著求证,发现要提高油脂烟点,需采用高温或者化学提纯除臭等工艺,此工艺所需温度在200以上,而这么高的温度,就会破坏茶油原有的清香,和茶油独有的分子结构,为得到更透亮、烟点更高的茶油,使茶油独有的芳香和原生态的油质结构发生变化,不符合我们念恩茶油追求原生态,无污染,无添加的理念。在我们的工艺还不能达到——既不破坏茶油原有的清香和原生态的营养结构,又能达到精炼提纯的要求的情况下,我们选择保证茶油的本色,以及原生态的营养结构,不采用高温精炼提纯,因此念恩茶油的烟点就会比网络上说的茶油220℃高烟点偏低。

   在实际烹饪中,一般按照正常的烹饪习惯,完全可以做到食用安全,烹饪效果更好,清香淡雅,回味持久,营养效率高。

来源:公司资料     作者:源泉        时间: 2014-05-19 15:48:27
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