橄榄油取自橄榄树的果实，是地中海沿岸国家的主要食用油。茶籽油取自油茶树、山树或茶树的果实，正式名称统称为茶籽油，是我国江西、湖南、广东等省的主产植物油。它们共同特点是脂肪酸中“油酸”的含量特别高，可以达到脂肪酸总量的80%以上。油酸的学名是十八碳——烯酸，也就是碳链中含有一个键链(是单不饱和脂肪酸)。茶油和橄榄油是以“营养、保健、天然”闻名于世界的两种植物油脂，它们的理化特性指标相似，脂肪酸组成也极为相近。

    这两种油为什么很被人们重视呢?这是因为医学家们发现以橄榄油为主要食用油的地中海沿岸国家的人民，心血管疾病患者少，而这里的人们动物脂肪摄入量也很大，这里面有什么奥秘呢?经过研究发现：是油酸在起作用。科学家们发现，油酸有一个重要功能，它具有选择性地降低“血清胆固醇”的作用。也就是说它具有显著降低血液中有害的“低密度脂蛋白胆固醇”的攻效，而对有益的“高密度脂蛋白胆固醇”却有保留的功能。从目前人类追求的“健康理念”出发，它们受到了人们的“追棒”就变成十分自然的了。

   茶籽油在世界上被称作“东方橄榄油”，是我国的一个特产植物油，而且部分理化特性指标远优于橄榄油，古代更是皇宫贡品。随着人们对茶籽油的更多认识，以及对于健康的更多关注，健康、环保、高营养的的茶籽油成文更好的选择。更多的有识之士开始大规模的在荒山野岭种植茶籽油树，国家更是大力推广和扶持，更多的造福世界！